Dieta wegańska

Definicja - czym jest dieta wegańska?

Dieta wegańska charakteryzuje się tym, że ludzie nie spożywają żadnych produktów pochodzenia zwierzęcego. W przeciwieństwie do wegetarianizmu, w którym nie spożywa się mięsa, weganie również rezygnują z innych pokarmów pochodzenia zwierzęcego. Obejmuje to na przykład produkty mleczne, a także jaja lub żywność zawierającą żelatynę. Zamiast tego weganie jedzą wyłącznie dietę roślinną. Obecnie istnieje wiele substytutów produktów pochodzenia zwierzęcego. Dotyczyło to na przykład kiełbas wegetariańskich lub wegańskich, a także wegańskich serów. Dostępny jest również jogurt roślinny i mleko.

Korzyści z diety wegańskiej

Największe zalety diety wegańskiej widoczne są przede wszystkim w ekologicznych aspektach diety. Spożycie mięsa jest znacznie bardziej szkodliwe dla środowiska niż dieta bezmięsna. Ponadto traktowanie zwierząt w masowej produkcji karmy dla zwierząt odgrywa ważną rolę dla wielu. Większość wegan przestrzega ścisłej diety bez zwierząt, również ze względu na dobrostan zwierząt. Nie używając produktów pochodzenia zwierzęcego, spożycie zdrowej żywności zwykle znacznie wzrasta. Dieta wegańska jest oparta na roślinach i dlatego jest szczególnie bogata w błonnik i ważne witaminy. Z drugiej strony nie spożywa się tłuszczów zwierzęcych, które są związane z wieloma chorobami, takimi jak choroby układu krążenia, różnego rodzaju nowotwory i choroby metaboliczne (np. Cukrzyca = cukrzyca). Źródła tłuszczu w diecie wegańskiej również opierają się na produktach pochodzenia roślinnego; zazwyczaj zawierają one większą ilość zdrowych nienasyconych kwasów tłuszczowych i mają odwrotny skutek niż przeważnie nasycone pokarmy pochodzenia zwierzęcego. Jedną z zalet, która zwykle wiąże się z dietą wegańską, jest świadome zajmowanie się jedzeniem i samymi posiłkami. Zwykle prowadzi to również do zdrowszej diety. Ponadto udowodniono pozytywne skutki świadomego spożywania żywności.

Przeczytaj więcej na ten temat tutaj: Zdrowe odżywianie

Wady diety wegańskiej

Dieta wegańska ma wiele pozytywnych aspektów zdrowotnych, ale ma też kilka wad. Dlatego ludzie polegają na zbilansowanej diecie, która powinna składać się z około 50 do 60 procent węglowodanów, 25 procent tłuszczów i 20 procent białek. Najłatwiejszym sposobem uzyskania takiej kompozycji jest spożywanie zarówno pokarmów roślinnych, jak i zwierzęcych. Z drugiej strony ci, którzy całkowicie rezygnują z produktów pochodzenia zwierzęcego, muszą starannie wybierać żywność na bazie roślin, aby spożywać niezbędne składniki odżywcze. Szczególną uwagę należy zwrócić na odpowiednią ilość białka w diecie wegańskiej. Zwykle zajmuje to dużo czasu i w większości przypadków jest bardziej obciążające dla portfela. Ponieważ ludzki metabolizm ewoluował, aby specjalizować się w mieszanej diecie produktów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego, organizm potrzebuje również pewnych składników odżywczych, które może uzyskać szczególnie dobrze z pokarmów zwierzęcych. Obejmuje to na przykład wapń, który występuje głównie w mleku i przetworach mlecznych. Ponadto wiele osób na diecie wegańskiej ma problemy z uzyskaniem wystarczającej ilości żelaza i witaminy B12. Nie jest niczym niezwykłym przyjmowanie tych substancji w postaci suplementów diety lub tabletek.

Dowiedz się więcej na ten temat tutaj: Suplementy diety

Jakie objawy niedoboru mogą wynikać z diety wegańskiej?

W przypadku diety wegańskiej objawy niedoboru występują głównie wtedy, gdy organizm zwykle pozyskuje składniki odżywcze prawie wyłącznie z produktów pochodzenia zwierzęcego. Z trzech głównych składników odżywczych (węglowodany, tłuszcze, białka) należą do nich białka. Organizm ludzki wykorzystuje głównie produkty pochodzenia zwierzęcego (mięso, jaja, mleko itp.) Do dostarczania białka. Jeśli tych potraw nie ma w menu ze względu na dietę wegańską, należy zwrócić szczególną uwagę na spożywanie roślin wysokobiałkowych. W ten sposób można uniknąć objawów niedoboru białka. Inne objawy niedoboru są szczególnie widoczne w pierwiastkach śladowych i witaminach. Zazwyczaj osoby stosujące dietę wegańską mają niedobór żelaza i witaminy B12. Organizm ludzki szczególnie dobrze wchłania te substancje z mięsa, ale trawienie roślin powoduje, że z jelit do krwioobiegu nie dostanie się tak dużo żelaza. Te objawy niedoboru są zwykle widoczne jako anemia (anemia), która może objawiać się takimi objawami, jak zwiększone zmęczenie, słaba wydajność, zwiększona duszność podczas wysiłku fizycznego, ból głowy. Ponadto należy zadbać o zapewnienie wystarczającej podaży wapnia. Wapń, który występuje głównie w produktach mlecznych, odgrywa rolę w przekazywaniu sygnałów z komórek nerwowych, a zatem bierze również udział w funkcjonowaniu mięśni (w tym mięśnia sercowego). Niedobór może prowadzić między innymi do ciężkich zaburzeń rytmu serca i zaburzeń czynności nerek.

Przeczytaj więcej na te tematy pod adresem: Niedobór żelaza i witaminy B12

Dieta wegańska w ciąży

Dieta wegańska podczas ciąży nie jest zalecana pomimo wielu zasadniczo pozytywnych skutków weganizmu dla zdrowia. Głównym tego powodem jest niewystarczające spożycie ważnych pierwiastków śladowych i witamin. W szczególności żelazo, które często może być spożywane w znacznie zbyt małych ilościach przy diecie wegańskiej, jest coraz częściej potrzebne w czasie ciąży. Przyczyną tego jest zwiększone tworzenie się krwi. Dieta wegańska często powoduje niedobór żelaza, który może powodować anemię (anemię) u nienarodzonego dziecka. Podobnie dieta wegańska prawie zawsze skutkuje brakiem witaminy B12. Ten składnik odżywczy jest również niezbędny do tworzenia się krwi i dlatego powinien być przyjmowany w naturalnej postaci (nie w postaci suplementów diety) podczas ciąży. Kwas foliowy jest również potrzebny do tworzenia się krwi podczas ciąży. Niedobór kwasu foliowego może prowadzić do poważnych wad rozwojowych ośrodkowego układu nerwowego. Weganie zwykle mogą przyjmować te brakujące pokarmy za pomocą suplementów diety. Jednak takie preparaty nie są zalecane w okresie ciąży. Większość substancji nie została przebadana bezpośrednio na kobietach w ciąży, dlatego nikt nie jest w stanie przewidzieć z absolutną pewnością, jak suplementy diety mogą wpłynąć na nienarodzone dziecko. Ponadto „normalna” dieta składająca się z produktów pochodzenia zwierzęcego i roślinnego zwykle prowadzi do bardziej zrównoważonej równowagi metabolicznej u kobiety w ciąży, a przy uzupełnianiu witamin i żelaza, wymagane ilości pokarmu są trudniejsze do dostosowania.

Więcej interesujących informacji na ten temat można znaleźć pod adresem: Dieta wegańska w ciąży

Dlaczego nie wolno karmić dziecka weganina?

Zbilansowana dieta jest szczególnie ważna dla niemowląt i dzieci. Dzięki nim organizm jest w fazie rozwoju, dlatego potrzebuje szczególnie wszechstronnych składników odżywczych. W wyniku ewolucji metabolizm człowieka przystosował się do produktów roślinnych i zwierzęcych, dlatego rozwój dzieci i niemowląt jest uzależniony od produktów pochodzenia zwierzęcego. Dlatego dzieci nie powinny być karmione weganami. Ważne jest również, aby matki karmiące piersią nie przestrzegały diety wegańskiej, aby dzieci mogły uzyskać wszystkie potrzebne składniki odżywcze z mleka matki. Jeśli matka nadal chce jeść wegankę, nie powinna karmić dziecka piersią i zamiast tego karmić je pokarmem dla niemowląt, ponieważ zawiera wszystkie ważne składniki odżywcze. Oprócz wielu witamin otrzymywanych z pokarmów roślinnych dla niemowląt niezbędne są pierwiastki śladowe, takie jak wapń i żelazo, dla dobrego rozwoju fizycznego. Wapń odgrywa ważną rolę w tworzeniu kości i budowie zębów. Żelazo jest potrzebne do tworzenia się krwi i dlatego odgrywa ważną rolę w prawie wszystkich procesach rozwojowych organizmu. Żelazo jest szczególnie ważne w rozwoju mózgu. Do rozwoju dziecka niezbędne jest również spożycie białka w wystarczającej ilości, czego nie można osiągnąć stosując dietę czysto wegańską. Dlatego niemowlęta nie powinny być karmione dietą wegańską, przede wszystkim ze względu na ich rozwój fizyczny (zwłaszcza rozwój mózgu). Dieta wegańska nie jest również zalecana dla małych dzieci do młodego wieku. Jeśli nadal chcesz karmić swoje dziecko weganinem, powinieneś to robić dopiero od wieku szkolnego i tylko po uzyskaniu odpowiedniej porady żywieniowej od pediatry.

Czy interesuje Cię wegańskie odżywianie dzieci? Przeczytaj więcej na ten temat tutaj: Dieta wegańska u dzieci

Co powinni zastąpić weganie?

Dieta wegańska ma wiele zalet, ponieważ dieta mocno roślinna pozwala na wchłanianie szczególnie dużej ilości witamin i błonnika. Z drugiej strony weganom często trudno jest dostarczyć organizmowi wystarczającą ilość pierwiastków śladowych i witamin, które zwykle są w dużej mierze pozyskiwane z produktów pochodzenia zwierzęcego. Są to przede wszystkim substancje, takie jak witamina B12 i żelazo, których organizm potrzebuje do tworzenia krwi. Często występują niedobory witaminy B12 i żelaza, ale można je zastąpić. Weganie powinni również zwrócić uwagę na elektrolity, takie jak wapń, zwłaszcza te znajdujące się w produktach mlecznych. Elektrolity odgrywają ważną rolę w przekazywaniu sygnałów z komórek nerwowych, a tym samym np. W pracy mięśni (w tym mięśnia sercowego). Objawy niedoboru mogą prowadzić do ciężkich arytmii, a niewydolność może również wpływać na czynność nerek. Wapń jest również potrzebny do tworzenia witaminy D i budowy kości. Dlatego w przypadku objawów niedoboru należy zastąpić wapń i witaminę D.