Zatrucie ryb

definicja

ZA Zatrucie ryb jest specjalną formą Zatrucie pokarmowe. Możesz później Spożycie ryb, małży lub krabów pojawić się.

Najczęściej jest to plik niewłaściwe przechowywanie ryb co powoduje infestacja bakteryjna zwierzęcia.

Zwykle przychodzi zaraz po posiłku zbyt masywny ból brzucha i biegunka Jak na przykład nudności i Wymiociny.

Zatrucie ryb jest leczone zwykle objawowe: spowodowane biegunką utracony płyn jak również sole należy wymienić. Można to zrobić za pomocą odpowiednie nawodnienie można zrobić poprzez picie lub wlew.

Plik większość form zatrucia ryb nieszkodliwy. ty jesteś bez leczenia lub z leczeniem objawowym po kilku dniach.
Jest Zatrucie ryb toksynami (Toksyny), leczenie jest często konieczne hospitalizowany w szpitalu odpowiednio. Rokowanie zależy wtedy zwykle od wczesnego rozpoczęcia leczenia.

przyczyny

Należy szczególnie rozróżnić, czy ryby są zatruwane przez inwazję Bakterie lub wirusy szkodliwe dla ludzi został spowodowany, czy też Toksynytoksyny odpowiedzialne za zatrucie ryb.

Najczęstsze jest zatrucie ryb z powodu nieprawidłowego lub zbyt długiego przechowywania powodowany. W tym przypadku Zarażenie ryb przez bakterie do skarg. Wirusy mogą również atakować ryby.

Ponadto, zwłaszcza Spożycie źle przygotowanej egzotycznej ryby prowadzić do poważnych skarg: japońska ryba puffer Na przykład zawiera truciznę (toksynę). Jest to szczególnie prawdziwe w Japonii surowe w cienkich plasterkach podawany jako przysmak z mięsa puffera. Jednak szczególny nie jest smak ryby: po spożyciu a uczucie mrowienia i pieczenia na język i usta zauważony, który coraz bardziej zmienia się w Drętwienie przekształcony. To już reprezentuje łagodna forma kontrolowanego zatrucia przedstawiać.
Tam jest toksyna w całym ciele zwierzęcia jest najbardziej skoncentrowany w narządach i skórze. Dlatego z reguły kucharz je usuwa początkowo całkowicie skóra i narządy i dopiero wtedy wyjmuje mięso nadające się do spożycia. Zawiera również toksynę, ale jej stężenie jest zmniejszone zredukowane dzięki specjalnemu preparatowi.

Tego też się obawiamy Zatrucie Ciguateraktóre przeważnie na Pacyfiku i Oceanie Indyjskim jest powszechne. Ponownie ryba zawiera toksyny, które nadal szkodliwe nawet po podgrzaniu są. Pierwotnie tak jest Trucizna w wiciowcachktóre żyją na koralowcach i algach. To ryby służą jako pokarmaby ryba połknęła truciznę.
W nieprawidłowe przechowywanie ryb, do których można go przyzwyczaić Powstawanie toksyn botulinoma come, co może również spowodować zatrucie ryb.

Rozkład częstotliwości

Zatrucie ryb występuje najczęściej w Niemczech za zatruciem mięsem. w Rok 2012 istniał w niemieckich krajach związkowych od 0 do 54 zgłoszonych przypadków.

Problematyczne z Zapis częstotliwości Zatrucie ryb polega z jednej strony na tym, że podejrzenie jest często już zgłaszane, az drugiej strony bardzo wiele przypadków niezgłoszonych stają się.

okres wylęgania

Okres inkubacji określa czas, w którym patogeny wywołujące chorobę są spożywane wraz z rybami, aby następnie rozmnażać się w organizmie i wywołać pierwsze objawy. To znaczy z zatruciem ryb Bardzo krótki czas inkubacji.
Od pierwszego spożycia do początku Ból głowy, wymioty i biegunka czasami tylko godzinę kłamstwo.

Jest również istotnyczy zatrucie ryby z trucizny zawartej w rybach spowodowane lub czy Rybi nosiciel patogenu jest.
Jeśli ryba przenosi patogen, czas inkubacji jest nieco dłuższy, ponieważ patogen najpierw musi się rozprzestrzeniać i rozmnażać.

Jednak okres inkubacji jest również silnie uzależniony różnych wpływy zewnętrzne tak Typ patogenu, z temperatura, z agresywność i Ilość spożytego patogenu i inne czynniki.

Innym terminem określającym okres inkubacji podczas spożywania szkodliwej żywności jest „okres utajenia”. Jednak nawet jeśli pierwsze objawy pojawią się dopiero kilka godzin lub nawet dni po zjedzeniu ryby, nie przemawia to za zatruciem ryb. Na przykład wzrosły niskie temperatury the okres wylęgania.

Objawy

W większości przypadków się uda Zatrucie ryb nieszkodliwe i przypomina jeden Grypa brzuszna. Objawy ze strony przewodu pokarmowego są typowe dla zatrucia ryb w kontekście czasowym z jedzeniem ryb. Te dolegliwości mogą Biegunka, nudności, wymioty i / lub ból brzucha być. Poza tym może też objawy ogólne w jaki sposób słabość i gorączka chodź. Również zawroty głowy i Skurcze mięśni może wystąpić w kontekście zatrucia ryb.

ZA poważny kształt to jest zatrucie ryb Zatrucie ryb Ciguatera. Twoja dotkliwość jest w zależności od ilości spożywanych rybim więcej skażonych ryb połknęła dana osoba, tym cięższy przebieg choroby.
Postępuje zatrucie ryb Ciguatera zazwyczaj w trzech fazach. Dochodzi do pierwszych godzin po spożyciu skażonej ryby brak objawówwtedy nadchodzi po 8 do 10 godzinach na dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego. Występuje również w przypadku zatrucia ryb ciguatera Biegunka, nudności, wymioty i / lub ból brzucha. W dodatku często też Zaburzenia widzenia, Bóle mięśni, swędzący i obfite pocenie. Plik Uczniowie są często daleko.
Do 12 do 24 godzin zaczyna się trzecia faza Zaburzenia czucia, zwykle początkowo w Okolice ust i później na rękach i nogach nadrzędny. Klasyczny to także zmieniona percepcja temperatury na dłoniach i stopach. Poza tym Tętno często zwalnia i Obniżone ciśnienie krwi. Objawy neurologiczne mogą czasami utrzymują się przez miesiące.

Inne ciężka forma to jest zatrucie ryb przez tetrodotoxin, the Toksyna rozdymkowata, utworzony kształt. Miły w pierwszej godzinie po zjedzeniu ryb działa na nie toksyna Funkcja mięśni i nerwów. Krok wcześnie poważne awarie na, chodzi Zaburzenia świadomości i koordynacji jak również do Paraliż mięśni. Możliwy Zajęcie mięśni oddechowych może doprowadzić do śmierci danej osoby.

gorączka

gorączka jest typowym objawem zakażenia patogenem.
Czasami występuje również zatrucie ryb wysoka gorączka na. To pokazuje, że układ odpornościowy organizmu reaguje na przenoszony patogen.
Początkowo gorączka jest korzystna w zwalczaniu zatruć ryb, ale powinna być za bardzo wzrosnąć, może to szkodliwe dla organizmu stają się. Najpóźniej o godz Temperatury powyżej 40 stopni Powinien być lek przeciwgorączkowy być zajętym.

kierunek

Przebieg zatrucia ryb opisuje czas trwania i kolejność poszczególnych objawów. Jednak tak jest silnie uzależniony z osoba dotknięta chorobą i Patogen, którym ryba została skażona.

Czas trwania i charakter objawów ponownie się różnią Zatrucie przez za toksyna (Trucizna) w porównaniu z tym Transmisja z patogenem.

• Zatrucie przez przeniesienie patogenem:

W większości przypadków jest to przeniesienie z patogenem. Może się tak zdarzyć, gdy ryby są przechowywane nieprawidłowo i niehigienicznie przygotowane.
To zatrucie potrzebne co najmniej godzinęw ciele Nudności, skurcze brzucha i ból głowy wyzwalacz.

Wtedy może to zająć od kilku godzin do kilku dni Wymioty, biegunka, gorączka, napady osłabienia iw rezultacie problemy sercowo-naczyniowe chodź.
W ciężkie przypadki absolutnie muszę pomoc medyczna ponieważ utratę płynów trudno zrekompensować samym piciem. Przebieg zależy zatem od powodzenia leczenia i patogenu.

• Zatrucie toksyną ryb:

Zatrucie spowodowane trucizną zawartą w rybach często ma inny przebieg. Z kierunek jest zależny z odpowiednia trucizna i reakcja fizyczna. W a Zatrucie botuliną o tym też może Objawy porażenia mięśni chodź.
Więcej na ten temat na: Botox®

w Ciguatera występuje również oprócz typowych objawów żołądkowo-jelitowych Zaburzenia widzenia i Bóle mięśni.

Czy podejrzenie zatrucie ryby jednym niebezpieczna trucizna, zdecydowanie powinien być ścisłe monitorowanie w szpitalu pojawić się.
Nawet po kilku dniach może nastąpić nagłe pogorszenie i problemy z krążeniem.
Nieregularni uczniowie, szybkie lub wolne tętno, Mrowienie w kończynach i obfite pocenie się może po zjedzeniu ryby na ostre zatrucie wskazać.

Trwanie

Czas trwania jest silny zależny z Rodzaj zatrucia, the Czas zabiegu i indywidualna odpowiedź na terapię. Czas potrzebny do pojawienia się pierwszych objawów u ryb skażonych bakteriami może wynosić od godziny do kilku dni.

W a ostre zatrucie ryb powinien tak szybko, jak to możliwe za Należy skonsultować się z lekarzemtak, aby można było szybko rozpocząć terapię celowaną.
W takich przypadkach leczenie można przyspieszyć tak szybko, jak to możliwe. Niektóre zatrucia ryb wyleczyły się po 2-3 dniach, tylko osłabienie i wyczerpanie utrzymują się przez kilka dni.
Nawet zatrucie pokarmowe można wyleczyć w ciągu kilku dni, jeśli zostanie natychmiast poddane terapii.

W uparte patogeny bakteryjne czas trwania może zająć trochę czasu. W takich przypadkach a terapia trwająca kilka tygodni stają się konieczne. Wiele zatruć ryb ustępuje całkowicie.
Rzadko Dochodzi do Długotrwałe uszkodzenia przez chorobę. Ale głównie utknąłem w tych przypadkach Trucizny za. Ty też możesz długotrwałe niepowodzenia neurologiczne prowadzić, w bardzo rzadkich przypadkach, zwłaszcza jeśli nie jest leczony, do śmierć prowadzić.

diagnoza

Plik Diagnozowanie zatrucia ryb zwykle oparty na Historia medyczna osoby zainteresowanej. Wyobrażać sobie wkrótce po zjedzeniu ryb Reklamacje w Obszar żołądkowo-jelitowytakie jak biegunka, wymioty i bóle brzucha, może dojść do zatrucia ryb.

Najczęstszą przyczyną zatrucia ryb jest zarażenie ryb przez bakterie. Aby mieć pewność, zarówno krzesło jak również ewentualne szczątki ryb badanych w laboratorium stają się. To również pomaga dokładny patogen dowiedzieć się.

Osoba zainteresowana cierpi solidny, czuje się słaby i ma wzrost temperatury ciała, więc może Pobieranie krwi na posiew krwi być niezbędnym.

Wskazanie na obecność zatrucia ryb, które spowodowane toksyną botulinową może być tym Ryba w puszce zostały skonsumowane. Powstawanie toksyny jest spowodowane przez sprzyja środowisku próżni. W razie potrzeby można wykryć toksynę botulinową zarówno we krwi, jak iw kale.

terapia

Obie większość zatruć ryb, szczególnie przez bakterie i wirusy jest spowodowane formami brak specjalnej terapii niezbędny. W większości przypadków objawy ustępują najpóźniej po kilku dniach sam z siebie ponownie. Terapia jest zatem objawowyco oznacza, że ​​ona nie walcząc z przyczyną, ale te Złagodzić dyskomfort powinien. W przypadku zatrucia ryb oznacza to leczenie biegunki i wymiotów, gorączki i ewentualnego bólu.
Plik problematyczne z biegunką i wymiotami jest to, że często staje się jednym Utrata płynów i minerałów wskazówki. Z tego powodu należy go wymienić. Jeśli to możliwe, powinien być dużo pijanym, Woda, herbata lub bulion. Szczególnie poważne przypadki może Konieczne leczenie infuzyjne zapewnić organizmowi wystarczającą ilość płynów i minerałów.
Gorączka i ból może z leki przeciwbólowe obniżające gorączkę w jaki sposób Paracetamol dobrze leczony, ibuprofen nie jest zalecany ze względu na skutki uboczne w przewodzie pokarmowym. Może być pomocna w łagodzeniu bólu brzucha Zajmij pozycję na wznak i a Podkolanówki podkład. To pozwala Zmniejszone napięcie ściany brzucha często zmniejsza ból.

ZA Zatrucie ryb toksynami często działa zasadniczo poważniejszy, czasami nawet śmiertelne. Często jest to leczenie na oddziale intensywnej terapii i a sztuczne oddychanie wymagany.
Jeśli jest zatrucie ryb, to co spowodowane toksyną botulinową było wcześniej, tak musi być jak najszybciej Podano antidotum stają się. To sprawi, że krew zawierała inaktywowaną truciznę. To leczenie może zmniejszyć śmiertelność z powodu toksyny botulinowej od 90% do poniżej 15% być zredukowanym. Ponadto a Opróżnianie przewodu żołądkowo-jelitowego być przeprowadzane w celu usunięcia trucizny, która nie została jeszcze wchłonięta do krwiobiegu. Również z Zatrucie ryb toksyną botulinową powinien zawsze używać rozszerzenia Objawy dotkniętego być leczonym.
Przez Toksyny ryb rozdymkowatych wywołane zatrucie ryb też musi leczone w szpitalu stają się.
Czy istnieje Zatrucie Ciguatera zanim to możliwe oprócz dolegliwości żołądkowo-jelitowych również objawy neurologiczne come, który może trwać miesiącami pomimo terapii. Trucizna powinna natychmiast usunięte stają się. To będzie Wywołano wymioty lub jeden Płukanie żołądka przeprowadzone, an Leczenie węglem aktywnym zneutralizować truciznę lub za pomocą Roztwór mannitoluktóry pomaga toksynie przez mocz do usunięcia z organizmu. Tutaj także zawsze musi istnieć plik leczenie objawowe odpowiednio.
Zatrucie ryb spowodowane toksynami rozdymkowatymi może z węglem aktywnym leczone, a sztuczne oddychanie jest często konieczne.

Domowe środki zaradcze

W przypadku zatrucia ryb należy tylko ograniczone środki do domu są używane.
Z ostrymi dolegliwościami ciężka biegunka i Wymiociny to wizyta w jednym Niezbędny lekarz. Straty płynu i elektrolitu muszą być kompensowane w jak największym stopniu.

W przypadku łagodnego zatrucia pokarmowego młodzi ludzie z silnym układem odpornościowym objawy można również leczyć środkami domowymi.
Przede wszystkim pomagają duże ilości wody pitnej ale również słony i żywność wysokoenergetycznajeśli jest tolerowany.
Pomoc w walce z prawdopodobnie wysoką gorączką Owijka na łydkę i fajne ręczniki na czole. Możesz go użyć do złagodzenia nudności lekkie masaże brzucha i kojące herbatyna przykład herbatka z rumianku, imbiru lub tymianku.

Niemniej jednak powinno Półomdlały przyjdź lub ostatni Objawy dłuższe niż 3 dni włączony, musi być lekarz do odwiedzenia.

Zatrucie pokarmowe po tuńczyku

W bardzo wielu przypadkach tuńczyk jest pakowany jako ryba w puszkach i przechowywany przez bardzo długi czas.
Z Spożycie konserw rybnych ale to jest nieszkodliwe. Podobnie jak makrela czy sardynki zawierają Tuńczyk w puszce prawo wysoki udział bakterii potencjalnie chorobotwórczych. To początkowo nie ma się czym martwić, ponieważ Zatrucie ryb tuńczykiem jest bardzo rzadkie są.

Jednak warunkowo od trucizn lub bakterii gnilnych po zjedzeniu tuńczyka Objawy zatrucia pojawić się.
Częste są typowe dolegliwości żołądkowo-jelitowe. Ale także jeden Mrowienie w kończynach i nieregularne tętno powinny usiąść i zwrócić uwagę, ponieważ w rzadkich przypadkach mogą wskazywać na zatrucie. Podczas przetwarzania konserw rybnych ryba jest często przeciążona.
ZA ważna uwaga jest na skażonych rybach w puszkach, kiedy puszka jest rozdęta lub już z jakiegoś niewytłumaczalnego powodu lekko otwarte jest.

Zatrucie pokarmowe po sushi

Sushi reprezentuje jedność częste źródło zatrucia ryb Wiele rodzajów sushi to surowe ryby. W Niemczech spożycie sushi jest generalnie nieszkodliwe, ale surowe przetwarzanie zawsze wiąże się z dodatkowym ryzykiem zakażenia patogenami bakteryjnymi. Zanieczyszczeniu bakteryjnemu można w miarę możliwości zapobiec jedynie poprzez całkowite podgrzanie ryb.

W ramach środków ostrożności podczas przetwarzania surowych ryb i ogólnie ryb należy przestrzegać pewnych zasad. Najpierw powinien należy zachować ostrożność, że Ryba jest świeża i starannie zapakowane był. Jeśli opakowania są już otwarte, z rybą należy obchodzić się ostrożnie. Wodę rozmrażającą należy wylać z opakowania i pojemnika Ryby można opłukać pod zimną wodą. Ważne jest również, inne pokarmy nie mają kontaktu z surową rybą dopuszczać. Obejmuje to również to Nóż i deska do krojenia po przygotowaniu ryby i przed pokrojeniem innych składników myć.

W pierwsze objawy zatrucie ryb potencjalnie związane ze spożyciem sushi powinno być: a Należy skonsultować się z lekarzem. Szczególnie z osoby z obniżoną odpornością, bardzo młode lub starsze osoby Zatrucie ryb może szybko doprowadzić do osłabienia i problemów z krążeniem.

profilaktyka

Plik najczęstsze zatrucie ryb jest formą wywoływaną przez bakterie, głównie przez niewłaściwe lub zbyt długie przechowywanie ryby.
Formularzowi temu można zapobiec, zawsze zwracając uwagę na tylko świeże ryby konsumować.

Istnieje wiele sposobów zorientowania się, czy ryba jest naprawdę świeża:

• Ryba powinna pachnieć neutralnie, a nie „jak ryba”, zapach najlepiej wyczuwa się w okolicy skrzeli.
• Skóra zwierzęcia powinna być wilgotna i błyszcząca,
• nie powinno być żadnych przebarwień.
• Mięso powinno być elastyczne i twarde, jeśli wciśniesz je w jednym miejscu, żaden punkt nacisku nie powinien pozostać.
• Ważną wskazówką są również oczy ryby, jeśli jest świeże, powinny być błyszczące i wygięte na zewnątrz.
• Skrzela świeżej ryby są czerwone i ściśle przylegające. Jeśli są lepkie lub raczej szare, ryba jest starsza.

Na Spożycie ryb rozdymkowatych powinno być ze względów bezpieczeństwa całkowicie zniesione stają się. W Niemczech przygotowanie ryby rozdymkowatej zabronione do spożycia. W Japonii jest jeden licencja specjalna wymagane do złowienia rozdymkowatego, handlu z nim, a przede wszystkim umożliwienia mu przygotowania.

Patogen Ciguatera są szczególnie na Pacyfiku na rybach, aby znaleźć po trzęsieniu morza być złapanym. Szczególnie wiosną oraz po burzach i trzęsieniach ziemi powinny znajdować się w dotkniętych regionach powstrzymał się od jedzenia ryb stają się.

Kobiety w ciąży powinno spożywać ryby w tych regionach generalnie unikaj. Staje się to również po podgrzaniu ryby Toksyna nie została zniszczona.

Toksyna botulinowa jest szczególnie znaleźć w konserwach, tworzy się w próżni. Zdeformowane i spuchnięte puszki z jedzeniem nigdy nie powinny być spożywane.

Jednym z nich jest zapobieganie zatruciu ryb przygotowanie higieniczne kluczowy. Najpierw należy otworzyć opakowanie ryb i opróżnić wodę z rozmrażania.

Ryba powinna być teraz pod bieżącą wodą spłukany a następnie Wysuszone stają się. Plik Powierzchnia robocza kuchni powinien po każdym użyciu dokładnie wyczyszczone stają się.

Aby zapobiec przenoszeniu bakterii, ryby i warzywa powinny zawsze na różnych płytach kuchennych być przygotowanym.
Generalnie powinien łowić ryby zawsze schłodzony i przechowywane tak krótko, jak to możliwe stają się. Wtedy powinien podgrzewany wystarczająco długo zabić możliwe patogeny.

Czy mogę karmić piersią z zatruciem ryb?

Zatrucie ryb zwykle obciąża układ pokarmowy.
Z reguły patogeny są również ograniczone do tego obszaru i jednego Przeniesienie na dziecko karmiące piersią jest mało prawdopodobne.
ZA Przerwa na karmienie piersią musieć tylko w rzadkich przypadkach uznać.

To pozostaje Zatrucie ryb nieleczone czy to jest to Leczenie nie powiodło siępatogen może przedostać się do krwi i w organizmie matki. W takich przypadkach musi Karmienie piersią zostało wstrzymane ponieważ teraz dziecko może wejść w kontakt z patogenem.

prognoza

Plik Prognoza zatrucia ryb zależy od pierwotna przyczyna.

Zwykła forma bakterii zwykle ustępuje minęło samo po kilku dniach.

Również Zatrucie ryb Ciguatera jest rzadko zagraża życiu ze śmiertelnością poniżej 1%. Dolegliwości ze strony przewodu pokarmowego zwykle znikają po kilku dniachktórzy mieli dolegliwości sercowo-naczyniowe zwykle w ciągu tygodnia. Plik objawy neurologiczne jednak nierzadko trzymaj przez miesiące i często pogarszają się pod wpływem Spożycie alkoholu.

Przez Toksyny botulinowe spowodowanych zatruciem ryb jest głównie jedno poważna i zagrażająca życiu choroba. Nie zrobi tego rozpoznane i potraktowane na czaswięc może zostać sparaliżowana Mięśnie oddechowe i serce w do 70% przypadków Prowadzić do śmierci. Czy choroba traktowane w czasiechoroba powoduje mniej niż 10% przypadków do śmierci.

Również dla nich przez puffer fish Uważa się, że zatrucie rybami Rokowanie zależy od rozpoczęcia leczenia jest. Czy ofiara przeżyje pierwsze 24 godziny po spożyciu trucizny, taka jest prognoza bardzo dobrze.