wegetarianizm

Definicja - czym jest wegetarianizm?

W dzisiejszych czasach termin wegetarianizm w węższym znaczeniu obejmuje różne rodzaje diety, których cechą wspólną jest to, że nie spożywają mięsa i produktów rybnych. Termin pochodzi od łacińskiego „Vegetus”, co oznacza tyle samo co żywy, świeży lub żywiołowy. W szerszym znaczeniu termin wegetarianizm określa sposób życia, który w różnym stopniu powstrzymuje się nie tylko od spożywania mięsa i ryb, ale także stosowania innych produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak Skórzany.
Początkowo wegetarianizm oznaczał nawet całkowite wyrzeczenie się produktów od żywych i martwych zwierząt (w tym produktów mlecznych lub jaj). Dziś jednak termin weganizm jest najczęściej używany na określenie tego stylu życia. Jednak granice między wegetarianizmem a weganizmem są płynne.

Jakie są powody zostania wegetarianami?

Istnieje wiele powodów, dla których ludzie wybierają jedną z różnych wegetariańskich diet i stylów życia. W związku z tym wegetarianie stanowią bardzo niejednorodną grupę pod względem przyczyn, form i celów ich wegetarianizmu.

Wielu wegetarian uważa po prostu za nieetyczne trzymanie zwierząt w celu produkcji pożywienia z ich pomocą lub nawet z ich ciał. Wskazuje się między innymi na niewątpliwie godną szacunku inteligencję i zdolność wielu zwierząt do cierpienia, a także na ich złożone zachowania społeczne. Oprócz trzymania zwierząt w stajniach lub nawet na fermach tuczu, które zwykle uważa się za niegodne, krytykuje się ukierunkowane zabijanie i wynikające z niego skracanie życia zwierząt przez człowieka.

Duża część wegetarian uzasadnia swoją dietę wysokim zanieczyszczeniem środowiska, które jest wynikiem przemysłu mięsnego i hodowlanego. Obejmuje to duże zużycie wody, wycinkę lasów deszczowych i zanieczyszczenie klimatu poprzez emisję gazów cieplarnianych. Według Worldwatch Institute, produkcja mięsa, jaj i produktów mlecznych generuje rocznie 32,6 miliarda ton dwutlenku węgla na całym świecie. Eksperci w dużej mierze zgadzają się, że kompleksowe przejście na dietę wegetariańską może nie tylko zmniejszyć emisje dwutlenku węgla spowodowane przez człowieka, ale także nierówności i głód w biedniejszych krajach na całym świecie. Podobnie wygląda sytuacja w odniesieniu do spożycia ryb: na przykład Morze Północne jest obecnie uważane za znacznie przełowione, ale możliwości odbudowy zasobów rybnych są poważnie ograniczone ze względu na sektor rybołówstwa.

Wielu wegetarian ma nadzieję, że niejedzenie mięsa i ryb, a nawet wszystkich produktów pochodzenia zwierzęcego, będzie miało pozytywny wpływ na ich zdrowie. Wykazano, że zbyt dużo mięsa zwiększa ryzyko chorób serca, cukrzycy i otyłości. Ryzyko raka okrężnicy wzrasta również o jedną trzecią w wyniku nadmiernego spożycia mięsa. Ponadto mięso może wywołać dnę przez dłuższy czas lub przynajmniej przyczynić się do zaostrzenia istniejącej dny.
Badania wykazały, że spożycie błonnika przez wegan (i prawdopodobnie także wegetarian) jest znacznie wyższe niż w przeciętnej populacji, w której spożycie jest poniżej poziomu docelowego.
Ponieważ cholesterol znajduje się tylko w pożywieniu dla zwierząt, dieta ściśle wegetariańska ma niezwykle pozytywny wpływ na poziom cholesterolu - organizm i tak go sam wytwarza. Jeśli chodzi o kwasy tłuszczowe, magnez, witaminę E i przeciwutleniacze, badania wykazały również zwiększone spożycie w diecie wegetariańskiej, które można ocenić jako pozytywne. Ponadto wegetarianie zwracają uwagę, że intensywne stosowanie antybiotyków w hodowli zwierząt powoduje rozwój oporności na antybiotyki.

Ten artykuł może Cię również zainteresować: Zdrowe odżywianie

Jakie są rodzaje wegetarianizmu?

Jeśli chodzi o dietę wegetariańską, zasadniczo rozróżnia się cztery rodzaje, które różnią się od siebie spożyciem mleka i produktów mlecznych oraz jajek. Dieta laktoowowegetariańska ogranicza się do unikania mięsa i ryb, podczas gdy produkty mleczne i jaja są nadal spożywane. Natomiast zwolennicy diety owo-wegetariańskiej rezygnują z mięsa i ryb oraz nabiału, podczas gdy przy diecie laktowegetariańskiej produkty mleczne są spożywane i unika się jaj.

Wreszcie ścisła dieta wegetariańska jest obecnie zwykle określana jako wegańska i wyklucza wszelką żywność pochodzenia zwierzęcego, tj. Oprócz ryb, mięsa, mleka i jaj, na przykład miodu. Jeśli rezygnacja z produktów pochodzenia zwierzęcego wykracza poza dietę, tj. Nie spożywa się skóry lub wełny, mówi się o weganizmie zamiast o wegańskim lub stricte wegetariańskim jedzeniu.

Ponadto istnieją diety, których przypisanie do wegetarianizmu jest uważane za kontrowersyjne. Na przykład pescetarianie nie jedzą mięsa, ale jedzą ryby. Zmyślone słowo „fleksitaryzm” opisuje dietę ludzi, którzy chcą jeść jak najmniej mięsa i ryb, ale nie chcą lub nie mogą całkowicie obejść się bez ich spożycia. Dlatego też o fleksitarianach mówi się, czasem bez szacunku, jako o „wegetarianach pracujących w niepełnym wymiarze godzin”.

Przeczytaj także artykuł na ten temat: Porady żywieniowe

Jaki wpływ ma wegetarianizm na mój organizm?

Wybór diety wegetariańskiej ma zarówno pozytywny, jak i negatywny wpływ na organizm.

Pozytywne skutki obejmują zmniejszenie ryzyka nadciśnienia, raka, cukrzycy czy zawału serca. Fakt, że wegetarianie rzadziej mają zawały serca, wynika nie tylko z obniżenia ciśnienia krwi, ale także z obniżenia poziomu cholesterolu we krwi. Ponadto przejście na dietę wegetariańską zwykle ma pozytywny (tj. Obniżający) wpływ na masę ciała.

Wręcz przeciwnie, wegetarianizm może mieć również pewne niepożądane skutki. W szczególności, jeśli dieta wegetariańska jest zbyt jednostronna lub jeśli dieta jest ściśle wegetariańska (weganie), istnieje ryzyko braku żelaza, białka, witaminy B12 oraz innych minerałów i pierwiastków śladowych. Takie niedobory mogą z kolei wywoływać różne objawy niedoboru, takie jak zwiększona podatność na infekcje, anemię lub zatrzymywanie wody (obrzęk).

Podsumowując, z medycznego punktu widzenia nie można powiedzieć, że jedna z dwóch diet jest lepsza od drugiej - ale ewentualne negatywne skutki wegetarianizmu można zminimalizować poprzez świadomy i zbilansowany skład diety.

Więcej szczegółowych informacji na ten temat można przeczytać tutaj: Dieta wegetariańska

Jakie są wady medyczne?

Oprócz wspomnianych powyżej pozytywnych aspektów zdrowotnych, które dla wielu osób są przede wszystkim powodem, aby zostać wegetarianinem, dieta wegetariańska ma również wady medyczne. Należy jednak wspomnieć, że te wady występują znacznie rzadziej i w mniejszym stopniu przy diecie wegetariańskiej (która rezygnuje jedynie z mięsa i ryb) niż u wegan. Ponadto decyzji o diecie wegetariańskiej często towarzyszy większa świadomość składu pożywienia, tak że wymienione poniżej wady medyczne można zaobserwować tylko u stosunkowo niewielkiej części wegetarian.

Żywność wegetariańska zawiera większą część żywności naturalnej niż dieta niewegetarian. Zwiększa to ryzyko nietolerancji pokarmowej.

Udział białek w diecie wegetarian jest średnio znacznie niższy. Brak opieki w tym zakresie może mieć wiele następstw. Należą do nich wypadanie włosów, łamliwe paznokcie, zwiększona podatność na infekcje lub utrudnione gojenie się ran. Ponieważ białka w znacznym stopniu przyczyniają się do zatrzymywania płynu w układzie naczyniowym, niedobór białka może prowadzić do zwiększonego przenikania płynu do tkanki, a tym samym do obrzęku lub wodobrzusza (wodobrzusze). Aby zapobiec niedoborowi białka jako wegetarianin, dobrym pomysłem jest spożywanie soi i orzechów, ponieważ mają one szczególnie wysoką zawartość białka.

Jeśli chodzi o minerały i pierwiastki śladowe, dieta wegetariańska również niesie ze sobą ryzyko niedostatecznej podaży. Najbardziej istotne w tym kontekście są żelazo (patrz poniżej), wapń, witamina B12 i jod. Niedobór wapnia może prowadzić do łamliwości kości, podczas gdy niedobór witaminy B12 utrudnia produkcję komórek krwi. Z drugiej strony zbyt mało jodu może prowadzić do niedoczynności tarczycy.

Więcej informacji na ten temat można znaleźć pod adresem: Niedobór minerałów

Niedobór żelaza

Niedobór żelaza jest prawdopodobnie fizyczną konsekwencją najczęściej związaną z dietą wegetariańską. Według różnych badań spożycie żelaza przez wegetarian jest wyższe niż u niewegetarian. Jednak ze względu na gorszą biodostępność żelaza roślinnego w porównaniu z żelazem zwierzęcym, średnie spożycie żelaza przez wegetarian jest nadal poniżej pożądanej wartości minimalnej. Mówiąc prościej: wegetarianie spożywają więcej żelaza, ale żelazo pochodzenia roślinnego jest trudniejsze do wykorzystania, tak więc niedobór żelaza może się rozwinąć pomimo zwiększonego spożycia żelaza.Ponieważ tylko dieta ściśle wegetariańska (wegańska) wyklucza wszystkie pokarmy pochodzenia zwierzęcego, niedobór żelaza występuje znacznie częściej u wegan niż u wegetarian.

Przeczytaj więcej na: Niedobór żelaza u wegetarian

Aby zapobiec niedoborowi żelaza w diecie wegetariańskiej, powinieneś upewnić się, że jesz wystarczającą ilość pokarmów bogatych w żelazo. Należą do nich fasola, produkty pełnoziarniste, orzechy, szpinak i brzoskwinie. Inne pokarmy roślinne nie zawierają dużych ilości żelaza, ale sprzyjają biodostępności żelaza z innych pokarmów i mogą w ten sposób zapobiegać niedoborom żelaza. Do tej kategorii należą pomarańcze (witamina C) czy produkty sojowe.

Możesz być także zainteresowany tym artykułem: Dieta na niedobór żelaza

Czy mogę mieć czysto wegetariańską dietę dla dzieci?

Zasadniczo dieta wegetariańska jest również możliwa dla dzieci. Jednak ze względu na swój wzrost dzieci są znacznie bardziej podatne na występowanie stanów niedoborowych, dlatego dieta wegetariańska dla dzieci wymaga szczególnej czujności i dyscypliny. Z tego powodu Instytut Żywienia Dzieci (FKE) zaleca zróżnicowaną dietę mieszaną dla dzieci, która zawiera również mięso.

Jednak instytut podkreśla również, że nie uważa diety wegetariańskiej dzieci za wątpliwą, o ile jest zbilansowana. Jeśli więc zdecydujesz się karmić swoje dziecko dietą wegetariańską, powinieneś wziąć pod uwagę następujące aspekty. Przede wszystkim ważne jest, aby zapewnić dziecku odpowiednią podaż żelaza. Podczas karmienia piersią do mleka kobiecego przenika tylko niewielka ilość żelaza. Dlatego w pierwszych miesiącach życia dziecko zużywa zapasy żelaza, które zgromadziło podczas ciąży. Od 5 do 7 Wspomnienia te są usuwane z miesiąca na miesiąc, dlatego z tego okresu zaleca się karmienie pokarmami stałymi zawierającymi mięso.

Dla rodziców, którzy chcą karmić swoje dziecko wegetarianinem, dostępne są teraz produkty uzupełniające, które zamiast mięsa zawierają zboża bogate w żelazo - kupując żywność dla niemowląt, należy zwrócić uwagę na informacje na okularach. Jeśli Twoje dziecko wyrosło z niemowlęctwa, nadal upewnij się, że spożywa wystarczającą ilość żelaza. Musli, chleb i produkty zbożowe są uważane za dobre źródła żelaza. Owoce, warzywa i sałatki nie zawierają dużo żelaza, ale sprzyjają jego przyswajaniu w organizmie, a tym samym pozytywnie wpływają na równowagę żelazową dziecka. Ryzyku niedoboru białka w diecie wegetariańskiej można przeciwdziałać poprzez spożywanie jaj i produktów mlecznych.

Chociaż w ten sposób łatwo jest uniknąć mięsa i ryb, Niemieckie Towarzystwo Żywienia (DGE) generalnie odradza stosowanie diety ściśle wegetariańskiej (wegańskiej) dla dzieci. Niesie to nie tylko ryzyko niedoboru żelaza, ale także witaminy B12 i cynku. Jeśli nadal masz pilną ochotę na dietę wegańską dla swojego dziecka, koniecznie porozmawiaj o tym z pediatrą - jeśli chcesz jeść wegańskie jedzenie w czasie ciąży, najlepiej to zrobić przed zajściem w ciążę! Lekarz może w razie potrzeby przy udziale dietetyka opracować z Tobą plan żywieniowy oraz

Przeczytaj także artykuł na ten temat: Dieta wegańska u dzieci